תל אביב פופאפ
שף פינאר אשקוגלו
שף אביבית פריאל
פינאר אשקוגלו מתארחת באוזריה נקסט דור.
השפית הפופולרית והמבטיחה מטורקיה, פינאר אשקוגלו, מתארחת באוזריה נקסט דור אצל השפית אביבית פריאל, לערב פתיחת פסטיבל חגיגי וכיפי במיוחד עם שלל מנות מהמטבח הטורקי והמטבח הישראלי. הארוחה החגיגית תכלול קוקטייל פתיחה, לחם עם חמאה שרופה ומטבל עלי גפן, שלל מאזטים טעימים ועיקריות דוגמת חצילים מיובשים ממולאים בטלה וסומאק או “באליק אקמק” – דג מטוגן עם פידה וסלט טבלצ’י. הכי טורקיה שיש. בסיום, לצד הקינוחים, במקום קפה טורקי, תהנו מקוקטייל “תורכי קטן” המשלב קפה וגלנפידיך.
September 4th
שף אוראל קמחי
שף ג׳ושוע (ג׳וש) גיל
ג’ושוע (ג’וש) גיל מתארח בפופינה
השף היהודי-מקסיקני, שבבעלותו מסעדת Mirate הלוהטת והמדוברת בלוס אנג’לס, יגיע לערב חד פעמי של ארוחת טעימות משותפת שבנה יחד עם השף אוראל קמחי בארוחה שתכלול מנות בהווי מקסיקני לצד מנות בהשראת העיר תל-אביב. בתפריט הטעימות שש מנות המשלבות את הטכניקות של שני השפים ושל המטבחים והמסורות שעליהם גדלו. בין היתר תמצאו שם פיצה צוואר בקר בבישול ארוך עם בצל מקורמל, גבינה של משק ברקנית וחלפיניו, פילה מוסר ים צלוי עם וולוטה מנגו וליים כבושים ועוד שלל מנות מפתיעות שיטיסו אתכם למקסיקו ובחזרה לנווה צדק.
September 5th
שף שי דובלרו
שף ניר מסיקה
שי דובלרו מתארח בתמנע
שי דובלרו, השף והבעלים הישראלי של מסעדת Lal באספרגניה, יגיע לערב חגיגי בסגנון ספרדי בתמנע, מסעדת השף של ניר מסיקה. השניים יצרו יחד תפריט בסגנון ספרדי על טהרת חומרי הגלם המקומיים ובהשראת מנות דגל משני המטבחים.
הסועדים יהנו מארוחת טעימות בת שמונה מנות, שכוללת, בין היתר, מנות כמו קרוקט ארטישוק ירושלמי מקורמל עם בשר סרטנים ווסאבי וקוויאר, הקובנה המסורתית של התמנע עם טוויסט ספרדי, תמנון בג’וספר ופאייה ספרדית. בגזרת הקינוחים – זה שאי אפשר בלעדיו בארוחה ספרדית, צ’ורוס.
September 6th
שף פינאר אשקוגלו
שף אור גינסברג
פינאר אשקוגלו מתארחת בסלאס
השפית פינאר אשקוגלו מתארחת אצל השף אור גינסברג ממסעדת סלאס ומסעדת קיצ’וקאי, לארוחת אומקאסה פיוז’ן מסקרנת וטעימה במיוחד על טהרת הים והדגים. מדובר בערב חד פעמי שיתקיים בחלל האירועים הפרטי של מסעדת סלאס, עם תפריט בן תשע מנות ששואב השראה והשפעה מעולמות מהמטבח הטורקי והיפני וכמובן שווקי איסטנבול ויפו. עד כמה מדובר בארוחה מיוחדת? בין המנות שתזכו לאכול ישנו צ’י קופטה דגים עם רכז סומק ורימונים, טוויל סומק טרי ופלפל אורפה, טרטר שרימפס עם ראקי הדרים, אמטיקושו – סרדין מטוגן עם קרם פרש, כרוב שחור בבישול ארוך, קרם פרש וקוויאר, ועוד שלל הפתעות כמו שרק חיבור כזה בין עולמות יכול לייצר.
September 7th
שף שי דובלרו
שף מאיר ארביב
בראנץ’ במלון בראון לייטהאוס עם שי דובלרו
ביום האחרון של הפסטיבל יתקיים בראנץ’ חגיגי, “בראונץ'”, ליתר דיוק, במלון “בראון לייטהאוס” בתל אביב, בו יארח שף המלון מאיר ארביב את השף הספרדי שי דובלרו לבראנץ’ ספרדי עם קוקטיילים, בופה ספרדי לוהט, מנות עיקריות ואפילו דיג’יי שיגרום לכם להרגיש שאתם מתהלכים בשדרות הראמבלס.
הבראנץ’, שמחירו 200 ש”ח לאדם, יכלול בופה מרשים במיוחד, עתיר בחומרי גלם טריים, עונתיים וייחודיים: פלטות דגים טריים שנכבשים בטכניקות שונות, גבינות בוטיק רכות וקשות, קישים ופשטידות, לחמים ומאפים מתוקים ועוד. הבופה יתוגבר, לכבוד הגעתו של השף דובלרו, במנות קטנות מהמטבח הספרדי כמו סלומרחו, קרוקטאס גבינת מנצ’גו ומנטדיטוס: סלט ביצים, כרישה, סלמון וקוויאר סלמון ועוד שלל הפתעות. נהניתם מהמזנון? הגיע הזמן לעבור למנה עיקרית חמה א-לה קארט על טהרת המטבח הספרדי של דובלרו ושף המלון מאיר ארביב. בין היתר תמצאו שם טורטיה ספרדית במילוי תפוחי אדמה\ תפוחי אדמה וכמהין\ תרד וכרישה, בנדיקט על מאפין תירס או לברק כבוש בחרדל, חומץ תפוחים ובצל.
